【許家源記者/綜合報導】

中秋節是台灣民眾一年一度的傳統佳節，這個象徵團圓的節日，月餅無疑是不可或缺的重要角色。從廣式月餅、蘇式月餅到冰皮月餅，各式各樣的月餅不僅僅是美食，更承載著豐富的文化意涵。然而，隨著現代人對健康的重視增加，傳統月餅中的高油、高糖、高脂肪成分逐漸成為討論的焦點。

在過去，月餅的製作主要以小麥粉、糖、油、蛋黃等高熱量食材為基礎，這些成分在滿足味蕾的同時，也給健康帶來了不少隱憂。根據衛福部食藥署的資料，一顆傳統廣式月餅的熱量高達700至1000大卡，其糖分與脂肪含量更是超標。若在中秋節期間攝取過量的這類高熱量食物，可能會對健康造成負擔，特別是對於慢性病患者或是需要控制體重的民眾來說，更是要格外小心。

隨著健康意識的提升，越來越多的消費者開始尋求健康的飲食選擇。這種趨勢也推動了食品業者的創新與變革，不少業者紛紛推出低糖、低脂、低卡的月餅新品，以滿足現代人的健康需求。然而，如何在保持傳統風味的同時，又能減少健康風險，成為了月餅市場面臨的一大挑戰。

傳統月餅的高熱量、高糖分與高脂肪問題，主要源於其配方中的糖與油。糖是月餅中不可或缺的調味成分，而油脂則用來提升口感並延長保存期限。然而，這兩種成分的大量使用，導致月餅的熱量居高不下。對一般人來說，偶爾享用月餅無傷大雅，但對於糖尿病患者、高血脂症患者等健康狀況較為敏感的人群，則可能帶來潛在的健康風險。

月餅的餡料種類繁多，但多數傳統餡料如蛋黃、蓮蓉、紅豆沙等，均含有大量糖分與飽和脂肪。這些餡料不僅讓月餅更具風味，也使得其熱量與糖分顯著增加。特別是蛋黃餡，含有高量的膽固醇，對於有心血管疾病風險的族群來說，食用時需要格外謹慎。

此外，許多消費者在購買月餅時，往往忽略了查看產品的營養標示，這導致即便是有意選擇健康的消費者，也可能在不知不覺中攝取了過量的糖與脂肪。針對這一問題，衛福部基隆醫院營養科的楊智凱營養師提出了幾項建議。他表示，選擇低糖或無糖月餅，可以有效減少糖分的攝取，特別適合糖尿病患者與需要控制糖分攝取的群體。此外，楊智凱也建議選擇低脂或無脂月餅，以降低飽和脂肪的攝取，減少心血管疾病風險。

楊智凱特別推薦了他自行研發的「低卡茶香冰皮月餅」，這款月餅使用吉利丁粉製作冰皮，取代了傳統的冰皮粉，從而大幅減少糖分與脂肪含量。與市售傳統月餅相比，這款月餅的熱量僅為市售月餅的20%，特別適合想要在節日中維持健康飲食的消費者。

新聞來源:衛生福利部基隆醫院