【許家源記者/綜合報導】

隨著台灣社會逐漸邁入高齡化，65歲以上的銀髮族人口已經突破430萬，佔總人口比例超過20%。隨著年齡的增長，銀髮族面臨的健康問題日益嚴峻，其中，吞嚥困難成為影響其生活品質的重要因素。飲食作為日常生活的基本需求，對於銀髮族來說，既是營養攝取的來源，也是情感連結的象徵。然而，由於吞嚥障礙和口腔健康問題的影響，許多銀髮族逐漸失去享受美食的能力，這不僅對他們的生理健康造成威脅，也對心理健康產生不利影響。

質地調整食品是一種專門為解決吞嚥困難設計的食品，旨在提供銀髮族更加容易進食且營養均衡的飲食選擇。然而，在台灣，對於質地調整食品的認識度仍然有限，且相關市場發展尚未成熟。針對這一現狀，聯夏食品董事長林慧美於2024年發起成立「質地調整食品產業聯盟」（Texture Adjustment Foods Association，簡稱TAF），希望通過聯合業界力量，推廣質地調整食品的概念，並提升相關產品的市場接受度。

聯夏食品成立TAF聯盟的初衷，是希望透過產業聯合的方式，改善銀髮族的飲食問題。聯盟的成立反映了市場對於質地調整食品的需求不斷增加。隨著社會的高齡化進程加速，越來越多的銀髮族面臨吞嚥困難，而傳統的飲食方式已經無法滿足這一特定族群的需求。在此背景下，聯夏食品聯合包括浩漢食品、歐典生機、安永食品、第一名店、鮮湧食品及板田實業在內的15家企業，共同創立了TAF聯盟，致力於推動質地調整食品的普及與標準化。

TAF聯盟的成立，也標誌著銀髮食品市場的專業化與規模化進程邁出了重要一步。該聯盟的主要目標包括三個方面：首先，推廣質地調整食品，讓更多消費者了解其重要性；其次，支持Eatender認證制度，這是一項專為質地調整食品制定的認證標準，旨在確保產品的安全性與營養價值；最後，聯盟還希望通過提高質地調整食品的產業能見度，爭取更多政策支持，以促進市場的可持續發展。

質地調整食品作為銀髮族飲食市場中的新興產品，其未來發展潛力不容小覷。隨著TAF聯盟的成立以及質地調整食品的推廣，這一市場有望迎來高速增長期。首先，隨著民眾對於高齡化社會問題認識的加深，質地調整食品的需求將會逐步擴大，尤其是在吞嚥困難的銀髮族群中。這一趨勢也促使業界開始重視產品的研發與創新，力求為銀髮族提供更多元化、營養豐富且容易吞嚥的食品選擇。

其次，Eatender認證制度的推行，將進一步提高質地調整食品的品質標準，從而提升消費者對這類產品的信任度。隨著聯盟的推動，這一認證制度有望成為行業標準，並為市場帶來更多的發展機會。此外，政府政策的支持也將在質地調整食品產業的發展中發揮關鍵作用。透過政策支持與產業聯盟的共同努力，未來台灣的銀髮族將能夠享受到更加健康、營養均衡的飲食。