【許家源記者/綜合報導】

中秋節作為台灣最具代表性的傳統節日之一，除了賞月和團圓外，烤肉已經逐漸成為一項全民參與的活動。自上世紀80年代起，烤肉文化在中秋節期間蓬勃發展，無論是家庭聚會還是朋友團體，大家都會利用這個機會在戶外燒烤。然而，隨著生活品質的提高和人們對健康飲食的重視，烤肉過程中的健康問題也開始被提出。

傳統烤肉醬雖然美味，但其高鈉、高糖和高熱量的成分，讓不少民眾在享受烤肉的同時，也承受了健康風險。對此，專業營養師和健康專家紛紛提出建議，鼓勵消費者選擇更健康的調味方式來取代傳統烤肉醬，這時，一種來自日本的天然發酵調味品——塩麴，開始在台灣市場上引起熱議。

塩麴作為一種健康、天然且用途廣泛的調味料，其歷史可追溯至日本古代。它由米麴、鹽和水發酵而成，不僅可以增強食物的鮮味，還具有軟化肉質的功能，能有效替代傳統的鹽和醬油。這種萬用調味料原本是日本家庭廚房的常見物品，隨著健康飲食的普及，也逐漸走入台灣市場，尤其在中秋烤肉季節，塩麴成為了許多消費者的新寵。

根據台灣的市場調查顯示，隨著健康意識的提升，越來越多的消費者開始關注食材的來源和調味料的使用。台灣食品市場上出現了許多主打「無添加」、「低鈉」、「天然發酵」等健康概念的調味品，而塩麴正符合這些標準。尤其是台塩生技推出的「鮮選我塩麴」，更是利用台灣本土的優質米和純淨海鹽，強調無人工添加物，成為了消費者心目中的健康代名詞。

那麼，塩麴為何能夠在中秋烤肉文化中快速崛起，成為健康烤肉的首選調味料？這其中的原因可以從幾個層面探討。

首先，消費者的健康意識增強，是塩麴走紅的主要驅動力。隨著台灣人對心血管疾病、高血壓和糖尿病等慢性病的關注，越來越多的人開始在日常飲食中減少鈉和糖的攝取。傳統的烤肉醬含有大量的鹽分和糖分，雖然可以提升食物的口感，但也帶來了潛在的健康風險。相較之下，塩麴作為天然發酵食品，不僅低鈉，還能保留食材的原始風味，這使得它成為消費者追求健康烤肉的理想替代品。

其次，塩麴的多功能性也是其受歡迎的原因之一。塩麴不僅適用於烤肉，還能用於各類料理，如煮、炒、拌和醃漬。無論是作為肉類的醃料，還是蔬菜的增鮮劑，塩麴都能在烹飪過程中發揮出色的作用。這種萬用調味料的便捷性，特別吸引了現代消費者，尤其是工作繁忙的上班族和家庭主婦。台塩生技的「鮮選我塩麴」，更是在市場上以其高品質和天然成分取得了消費者的信賴。

此外，企業的市場推廣也是塩麴崛起的重要因素。以台塩生技為例，該公司通過結合健康飲食理念與傳統文化，成功將「鮮選我塩麴」推向大眾市場。台塩生技在中秋節前推出一系列促銷活動，包括線上購物平台的優惠價格、門市的折扣活動，以及透過社群媒體和食品博覽會進行推廣。這些行銷手段不僅提升了產品的知名度，也吸引了大批對健康有需求的消費者。

新聞來源:臺鹽公司