【許家源記者/綜合報導】

在台灣的餐飲業中，季節性菜單早已成為許多飯店和餐廳吸引顧客的重要策略之一。隨著消費者對餐飲品質要求的提升，許多餐廳紛紛推出當季限定餐點，以新鮮、獨特的食材來增強顧客的用餐體驗。這樣的策略不僅能夠吸引美食愛好者的目光，也有效提升了品牌的市場競爭力。

將捷金鬱金香酒店位於淡水河畔，其餐廳「河畔餐廳」長期以來以優雅的用餐環境和創意美食而聞名。今年秋季，該飯店再次抓住了季節交替的契機，推出了秋季限定的平日午間套餐，特別著重於台灣中部豐富的在地特色食材，從南投、彰化到雲林的地方風味精華進入餐桌，讓顧客能夠在這個秋天體驗到獨具台灣地方色彩的美食。

餐飲業採用在地食材的趨勢逐年增長，這背後有著多重原因。首先，現代消費者對健康飲食的關注提升，當地生產的食材通常比進口食材更新鮮且更具環保意識。其次，支持在地農產業者與推動地方經濟成為近年來社會責任的一環，餐廳和酒店通過使用在地食材，不僅能提高其產品的品質，還能建立品牌的社會形象。再者，飲食文化的地方性也成為當代飲食趨勢之一，旅客與顧客越來越重視在用餐中體驗到地方風味，這也促進了酒店餐廳推出結合地方文化的特色餐飲。

在此次推出的秋季限定平日午間套餐中，將捷金鬱金香酒店的星級主廚以創新手法結合地方特色食材，成功將台灣中部的飲食文化呈現在每道料理之中。該餐點不僅強調食材的新鮮與高品質，還在烹飪手法上融合了傳統與現代的創新，令賓客享受到層次豐富的口感與視覺效果。

以套餐中的一道招牌菜「鹽酥鹿港蝦猴軍艦」為例，這道菜選用了來自濁水溪流域的優質壽司米與鹿港捕撈的新鮮蝦猴。濁水溪地區素來以其水質清澈、土壤肥沃著稱，產出的稻米粒粒飽滿，質地紮實，這也成為該地區的飲食特色之一。主廚利用這一優勢，將米飯經過特調醋醬處理後，搭配酥炸過的蝦猴，保留了海鮮的鮮甜，同時增添了鹹香的口感，為食客帶來了獨特的味覺衝擊。

此外，另一道受矚目的料理「戰斧豬佐麥寮花生沾醬」則巧妙地將台灣豬肉文化與地方風味結合。麥寮素有出產優質花生的美譽，而戰斧豬排經過精緻的烹飪處理後，肉質鮮嫩彈牙，搭配濃郁的花生沾醬，無論是口感還是香氣都達到絕佳平衡，這讓許多食客留下深刻印象。

這些巧妙的料理背後，反映出的是餐飲業對於食材選擇與烹飪技術的不斷創新，以及對於地方文化的深入理解。隨著飲食消費習慣的改變，顧客不再僅僅滿足於基本的口腹之慾，而是希望透過餐飲體驗地方文化與歷史。在這樣的背景下，星級主廚的創意料理成為一個絕佳的展示平台，既滿足了顧客的期待，也彰顯了餐廳對於地方文化的認同與推廣。

新聞來源:將捷文創實業股份有限公司