【記者許家源/雙北報導】

每年一到清明節，直接聯想到必吃應景美食，就屬於「潤餅」了，但在潤餅皮白皙Q彈外表下卻可能潛藏食品安全風險，不肖業者為了要讓潤餅皮維持白皙擁有彈牙口感，更可防腐保鮮，於潤餅皮中加入非法的食品添加物「吊白塊」，民眾若接觸過多，可能造成呼吸道或結膜等黏膜區域容易被刺激而過敏，甚至引起腸胃不適、噁心或嘔吐。

「吊白塊」化學名稱為甲醛次硫酸氫鈉，是一種工業用漂白劑，印染工業常用於紡織品的漂白還原作業。吊白塊為半透明白色結晶或小塊，易溶於水，在酸性或超過60℃高溫環境的化學反應下，會產生甲醛和次硫酸氫鈉，而次硫酸氫鈉會再進一步分解出二氧化硫和硫化氫等有毒氣體，當不肖業者將吊白塊以水溶液浸泡食品，將殘留甲醛及亞硫酸鹽於食品，人體食用後會產生頭痛、乏力、食慾差，嚴重時甚至可導致鼻咽癌等，已嚴禁將其作為添加劑在食品中使用。嘉義市政府環境保護局於清明節前夕加強查緝市面潤餅皮製造商及相關化工廠業者查核抽驗，計查核抽驗6家次，抽查結果皆符合規定，以確保民眾食用食品安全，維護消費者食安權益。

嘉義市政府環境保護局提醒民眾購買潤餅皮時，記住4個原則：1.避免挑選顏色過白，甚至白得有點不自然；2.避免挑選過脆或太軟Q、韌性過高；3.聞聞看有無異味；4.業者宣稱常溫下可保存多時的不要購買，並選擇有信譽品牌，注意店家衛生環境、包裝是否完整，以確保自身及家人食的安全和健康。