《詩經》蒹葭蒼蒼   白露為霜   所謂伊人  在水一方

《月令七十二候集解》：「白露，八月節。秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也。」

從白露節氣開始，天氣漸涼，空氣含水汽的能力減小，大氣低層的水汽就附在草上、樹葉上等，並凝成細小的水珠，即露水；而古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露，以此得名白露。

秋露水特別滋養茶葉

露水四季皆有，秋天特別多。露水需在大氣較穩定，風小，天空晴朗少雲，地面熱量散失快的天氣條件下才能形成。有研究顯示，露水中幾乎不含重水，有著較強的滲透性。所以，用露水澆灌的植物比澆普通的水要生長得快。露水對農作物很有好處，露水像雨一樣，能滋潤土壤起到幫助植物生長的作用。因此，秋天的茶，有著得天獨厚的天氣、溫濕度條件，有更多的露水滋潤茶株，讓秋茶獨樹一格，許多老茶饕就是對秋茶情有獨鍾。

秋茶以白露為界限，自8月中旬開始至9月初為「早秋茶」，從9月中旬開始至10月中旬為「晚秋茶」。一般而言，在低海拔茶區，秋茶的素質比夏茶好，雖然立秋採的茶還帶有夏茶的特質，但其苦澀味比起夏茶減低許多；然而在高海拔茶區，即使是夏天，不若平地這般酷熱，只要茶園管理得宜，夏茶也可做出高品質的特色茶，隨著時序進入秋季，茶葉轉化成秋茶的特色，也有它迷人的滋味。

春茶品水甜 秋茶聞香氣

春茶以鮮甜著稱，秋茶的性質較春茶平和，秋茶的特色在於香氣。秋天中旬氣溫差異大，白露茶會有一股麥香，若秋季氣候適宜，所產出的茶葉品質與春茶相差無幾。俗話說「春水秋香」，春茶經過冬天休眠到隔年春天，春茶重新冒出新鮮嫩芽，半年左右的休養時間，積累豐富營養元素，沖泡出來的茶湯滋味特別鮮甜，茶湯水潤口感好。秋天晝夜溫差逐漸變大，入秋後雨水日漸減少。秋老虎是指立秋以後短期回熱天氣，一般發生在8月至9月之間，天氣特徵是早晚清涼、午後高溫曝曬。隨著天氣逐漸變冷，導致茶樹生長周期變長，使葉片更加飽滿豐厚，秋茶除了耐泡的特性之外，茶葉中累積大量的芳香類物質，讓茶葉的香氣高揚而綿長，茶湯呈現醇厚滋味。

有機野放茶不使用農藥與肥料，使用草生栽培，人工除草，靜待草自然腐化，作為土壤最天然的肥料，靠大自然雨露的天生地養種植，產量大約是慣行農法的3％左右。除此之外，隨著四季變化，溫度逐漸降低，茶葉生長緩慢，致使產量逐季減少，但茶葉依舊品質卓越。由於茶菁珍稀，製茶師會依照四季茶葉的特性，做出最適製、最能展現其優點的茶品，讓茶葉本身純淨天然的內涵物，巧妙轉化為優質茶湯，讓人們享受無毒純淨有機野放茶對身體的種種助益。

白露白茶：白茶最能品到四季的味道

什麼茶最能品到四季的味道？什麼茶最能完整呈現天地給予茶的精華？就是白茶！
不同的四季有不同的氣候、陽光、雨水、溫濕度，日夜生養著茶葉，與茶葉融合為一。

在白露節氣採摘製作的秋茶，稱為白露白茶。

白茶（部分發酵茶）不揉捻，外型可見茶菁原形，白色茸毛能完整的保留，故名之為白茶。因白茶是最少人工介入的作法，沒有殺菁、浪菁、不團揉、沒有烘焙，採摘之後，日曬攤晾去除茶菁中的水分，室內靜置(萎凋)，最後乾燥，就完成了，可說是最原始的製茶方法。台灣各茶區只有少量製作，所以量少珍貴，現在有越來越多人喜愛白茶。

愛上四季白茶：以心品茶 找回自己

讓我們用恭敬、純淨的心，好好地品一杯茶吧！以口品茶，以身品茶，以心品茶，您能品到什麼？大部分的人已經被忙碌的生活塞滿行程（沒有時間）、被壓力壓得身體僵硬麻痺（沒有知覺）。嗨！您在做什麼呢？您快樂嗎？這是您想要的生活嗎？暫停一下、沉澱一下，尋找生命的光彩！恢復自己的感官覺知、心靈智慧，才能好好地來場「人」與「茶」的對話。透過有生命力的好茶，讓自己澄靜下來、誠敬起來，觀照自己的口、身、心，重新找回自己。

春耕、夏耘、秋收、冬藏。秋季是豐收的季節，秋季是感恩的季節，尤其在全球糧食不足且欠收的此刻，大地賜予的任何農作物都得之不易，不是花錢就一定買得到的。今天能有一粒米、一杯茶都要感謝每一個環節、每一個人曾經付出的用心。讚嘆大自然的鬼斧神工，體恤農人血汗的耕作勞苦，欣賞製茶師用心細膩的製茶工藝！感謝您對有機農作物的支持，才能讓農人們用更多精神與成本，生產出無毒、無農藥的安心農作。感謝您對於有機野放茶的肯定，才能讓茶產業職人們繼續堅持善待萬物、永續生態的理念。希望呼籲更多的人，一起呵護土地、關心生態、愛護地球！

靜心品一杯茶：感知天地萬物帶給你的美好!

春季白茶：先有野薑花，入喉後，桂香氣回韻上揚至鼻腔，喉舌間有花蜜香遶揚。
夏季白茶：茉莉、桂花、野薑花，清甜香系列的花香猶如百花齊放，回甘生津。
秋季（白露）白茶：麥甜香、玄米香，温暖中帶透出涼意。
冬季白茶：竹香、青草香，彷彿站在山巔之上，心境壯闊、栩栩涼風飄過身邊。

您最喜愛哪一個季節的白茶呢？
白茶極美，真善最美，就像一位天生美麗的佳人，不需要施上脂粉修飾遮暇，就能展現她最美的自性！
您本是最純淨的白茶，找回您心中最愛的白茶吧。

#茶妃祝願：善待萬物 永續生態

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