『地方創生＆永續城鄉』淡蘭廊道-24節氣地方之美–冬至

淡蘭廊道-24節氣地方之美-冬至

冬至，是我國農曆中一個非常重要的節氣，也是一個傳統節日。冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代，我國已經用土圭觀測太陽測定出冬至來了，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。

冬至時間在每年的陽曆12月22日或者23日之間，是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會一天天變長。古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。冬至過後，各地氣候都進入一個最寒冷的階段，也就是人們常說的“進九”，我國民間有“冷在三九，熱在三伏”的說法。

看見～穿越北臺灣淡蘭古道地方之美

我們以24節氣主題來分享～跨越北台灣四百年的古徑『淡蘭古道』並以攝影、插畫、書法、篆刻型態來介紹地方特色之美～

淡蘭古道歷史背景

淡蘭古道是泛指清朝末期到日治時代初期(約十九世紀期間)，淡水廳到噶瑪蘭廳間(現今台北、基隆到宜蘭)的山區主要交通道路系統，範圍橫跨現今北台灣的四個行政區(新北市、基隆市、台北市、宜蘭縣)。 這段期間正是北台灣漢民族開始由西部往東部發展的黃金時期，為了克服台北與宜蘭間地理的障礙，清廷的官方政策與先民拓墾的韌性，不斷在北台灣山嶺上留下路跡，淡蘭古道成為北台灣這段開拓史的見證。日治時期後，因鐵路、公路的開通，古道漸漸的失去其原有功能，除了部份開闢為鐵公路使用外，其餘皆逐漸隱沒在荒煙蔓草之中。

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 24節氣冬至分享淡蘭廊道-松山煤礦(松山一坑)

松山， 舊稱「錫口」。其名源自巴賽族Malysyakkaw（Malotsigauan）社，早期以台語音譯為麻里折口社、貓里錫口社、錫口社。錫口於巴賽語的意思中為「河流彎曲處」，其中「河流」指的就是現今的基隆河，1920年日本人推行地方改制，認為「錫口」景色和與日本四國的松山相似，就用「松山」代替「錫口」，而松山地名就沿用至今，國民政府接管臺灣後，亦以松山區為行政區名稱。 錫口於1709年的陳賴章墾號中，成為漢人移民地。後成為泉州同安人聚落，稱作錫口庄。該庄居於基隆河畔，有船利，因此在松山慈祐宮附近（今 饒河街）形成「錫口街」，屬大佳臘堡。在當時沒有大規模的市場時，慈祐宮前的廣場就變成了臨時的攤販集中地，直到1909年才有松山市場的設立，慈祐宮到松山市場的部分稱為「頂街」，松山市場到塔悠路口則叫作「下街」。

松山煤礦開坑於大正12年(1923)，由松山區聞人許金定家族所經營，曾有主斜坑3坑，位於台北巿信義區四獸山附近，該礦開採至民國71年收坑，現址遺有松山一坑、松山二坑等坑口，松山三坑則狀況不明，尚存一座隧道。

立冬以來，陰雨綿綿數日不開，偶有放晴皆非假日，欲往山區探勘，皆受困大雨未能成行，只能望天興嘆，無能為力，也正好趁此機會，積極趕工未完成的報告。午後雨勢暫歇，剩餘時間不多猶豫再三，最後還是決定出門，但只能先排除困難的地點，松山煤礦坑口多位在路邊，如遇天候不佳，可以打帶跑，是其中較安全的選項。

松山煤礦共分為松山一、二、三坑，探訪松山煤礦的路線為先二坑後三坑再一坑，各坑間相距頗遠，為便利解說，內文編排列採先一坑後二坑，至於松山三坑坑口在民宅的圍籬內無法進入，但仍有一座隧道可觀察。松山煤礦位於台北巿信義區，何以稱為松山煤礦，係因信義區自民國79年起，才自松山區分割而出。

松山煤礦礦區早於清末即已從事煤礦採掘，日本時代由陳有義於明治30年(1897)設立鑛第133號礦權，範圍大加蚋堡中陂尾庄金永藔山、中陂尾山、大嶺山之內，明治31年(1898)讓渡予陳四吉，明治32年(1899)讓渡予陳春光，明治40年(1900)陳春光往生後由陳文生繼承，但未經營即同年讓渡予陳五豹、陳文生、陳文乾、陳明溪、陳明來，明治41年(1908)讓渡予蘇氏乖，大正3年(1914)讓渡予蔡先欽，同日再讓渡予陳五豹，大正5年(1916)讓渡予陳德慶。

陳德慶合併其他鄰近2礦區，經營錫口炭礦，臺灣炭業株式會社於大正9年(1920)創立後，陸續收購神代辰三郎、陳德慶及林熊徵等人所有之礦區，礦區先併入鑛第156號，之後再併入鑛第124號，範圍擴大為七星郡錫口庄之內五分埔、中坡、三張犁、內湖庄後山坡、東新庄子、南港三重埔、四分子、後山。

臺灣炭業株式會社收購後不久，即遇到不景氣，因此大正10年(1921)時再將礦區交由陳德慶包採，許欽璋、許金定等人在其下擔任小包，昭和之後更直接向臺灣炭業株式會社包採，除包採外，並取得新分割出之礦區直營。

戰後後許金定仍持續開採松山煤礦，民國49年許金定往生前，成立松山煤礦股份有限公司，並取得礦權，礦場業務則交由其女婿曾以標醫師及另一女婿林讚後繼續主持，持續經營至民國71年收坑。

松山一坑位於松山路677之25號的松山無極瑤池宮的西側，該宮為道教廟宇，主祀瑤池金母，全稱為白玉龜台九靈太真金母元君，又稱為西王母、王母娘娘、西華金母等。山海經記載西王母是半人半獸的神仙，人形、虎牙、豹尾，蓬頭散髮、身戴首飾，善長嘯，掌瘟疫及五刑殘殺之氣，居崑崙山洞穴之中。不過從宗教發展來看，王母的形象可能是由古代巫術祭典中的女祭司形象發展而來。

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24節氣冬至分享淡蘭廊道-四獸山（豹山）

四獸山位於台北南港山的西北側，為「象山」、「獅山」、「豹山」及「虎山」四座山的統稱，在地理上屬於南港山系。為台北市熱門登山路線之一。四獸山上有政府修建的步道。象山峯海拔 184 公尺

獅山峯海拔 151 公尺

豹山峯海拔 142 公尺

虎山峯海拔 142 公尺

四獸山，虎、豹、獅、象，是台北市信義區著名的郊山，許多人走過虎山與象山，一次連走的人卻相對少很多。四獸山連走一次要走四座山聽起來好像很辛苦，其實不然；因為海拔不高、起伏不大、路程也不長所以很輕鬆，且四座山中除了獅山展望不佳外，其餘三座山展望非常好，均可將台北盆地、台北101、南港區以及遠方的山巒看盡。

四座山中豹山、獅山相對冷門，需要仔細尋找，頗有尋寶之感，沿途可見許多遺址如龍山洞、舊礦坑口、寺廟等，是一條很有意思的路線。

四獸山一帶蘊藏豐富的煤層，清光緒年間便已開採，以「松山碳」聞名。最盛時期的松山煤礦， 有一至三號坑位於虎、豹山之間。其中以二坑保存最完整，礦坑全長約三公里，日據時期全盛時員工達兩百多人， 每天量產兩百多噸，直到民國八十年（1991）左右才完全停止運作。台北人大概很難想像，台北市也曾擁有煤礦坑。 這些鄉土歷史，已逐漸被人淡忘。

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24節氣與藝術的結合-『冬至』篆刻欣賞

印面:冬至 (篆體)

邊款：冬至日雪  宋  王炎

日脚初添一線長，飛花撩亂壓微陽。

朱門滿酌羊羔酒，誰念茅茨有絕糧。

冬至養生：

雖然台灣人對於冬至吃湯圓的傳統最為熟悉，但其實各地習俗不一，像是在中國北方，也有在冬至吃水餃、餛飩的習俗。在民俗中，餃子形似元寶，過年時節吃餃子也有祈求富貴的意義，如果將冬至視為過年，在冬至吃餃子也就成了理所當然的事。

那麼冬至吃什麼養生進補最好呢？以下綜合中醫師、營養師等多方專家的推薦，整理出10種最適合冬至養生進補的食材，其中有許多食材也非常適合素食者用於冬至進補：
羊肉：
性質溫熱、味甘的羊肉，是秋冬補身最常見的食材之一。吳明珠中醫師推薦瘦弱怕冷、經常疲勞的人，冬至時可以吃羊肉幫助補虛抗寒；《24節氣時令養生法》則指出，羊肉有溫中暖腎、益氣補血的好處，主治脾腎陽虛諸症。此外，羊肉還可以搭配蘿蔔燉煮，幫助中和羊肉的熱性。

《順四季、顧五臟！24節氣挑食養生法》中，李錦秋營養師則提到，冬天吃羊肉有助增加熱量與血液循環，對於容易手腳冰冷、面無血色的虛寒體質有所裨益，但高血壓患者則要少吃。羊肉也不宜與茶、南瓜、醋同食；吳明珠中醫師也提醒，怕熱或大便容易燥結的人不宜多吃羊肉。

烏骨雞：
能健脾補肝腎的烏骨雞，同時有蛋白質豐富、脂肪負擔較低的特性，吳明珠中醫師建議，用文火和陶甕慢燉、少許鹽巴提味的烏骨雞，不但能幫助吸收營養，還有減輕肝腎負荷的好處。

蘿蔔：
吳明珠中醫師認為，秋冬時節吃蘿蔔可以清除體內的虛火，也有潤肺等益處。《24節氣養生這樣吃這樣做》指出，秋冬進補多吃肉容易生痰上火，這時搭配蘿蔔就能避免上火，同時也有營養滋補的作用。

《24節氣輕蔬食》建議從大雪節氣開始就可以吃蘿蔔，俗話「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，就是指蘿蔔有著散瘀消食等多種食療價值。要小心的是，蘿蔔屬性偏寒涼，脾胃虛寒的人不宜多吃，以免引起腹瀉；此外蘿蔔有化氣作用，也不要跟人參類的溫補藥一起吃，以免影響補藥效果。

山藥：
被譽為「天然補腎藥」的山藥，有著健脾補腎、益腎固精等功效。《24節氣輕蔬食》提到，山藥富含糖蛋白質與消化酵素，是能幫助消化的天然食補品。

堅果：
冬天天氣冷，吃堅果不易上火還有禦寒的好處，吳明珠中醫師更說，冬至是「生命活動由盛轉衰、由動轉靜」的時期，進補時吃能夠補腎健腦、強心健體的堅果最好！例如杏仁、核桃、栗子等堅果都可以選擇，但堅果熱量高，要注意攝取量以免反而發胖。

茼蒿：
冬天吃火鍋一定不可缺少的茼蒿，也是冬至進補的佳品！李錦秋營養師認為，茼蒿有寬中理氣、消食開胃、消痰開鬱等好處，也能幫助消水腫、促進排便、降低血壓、防治貧血，只是要避免一次吃得太多，以免氣濁助火。

白菜：
「百菜不如白菜」，冬至養生進補自然不能缺少白菜！白菜能滋陰潤燥、潤腸通便，對於減肥、排毒、防癌都有幫助，也適合搭配秋冬進補最常吃的羊肉，能提高營養價值。王玫君中醫師也在著作中提到，白菜有抗氧化、促進腸道蠕動的效果，有助預防便祕、痔瘡、結腸癌等疾病外，也有促進蛋白質與鐵質吸收的好處。

柳丁：
水果不只是飯後甜點，也有進補養生作用。《順四季、顧五臟！24節氣挑食養生法》指出，冬季最常見的水果柳丁，就含有豐富的維生素C、維生素P、纖維素、果膠等物質，有助降低血中膽固醇、促進清腸通便，還能解膩消食。

黑米：
《順四季、顧五臟！24節氣挑食養生法》指出，黑米的食養價值，從別稱就可略見一斑：「藥米」、「長壽米」、「補血米」，在在顯示黑米具有養護心血管、促進兒童大腦骨骼發育、延年益壽、滋陰補腎等好處。黑米的營養大多在外皮，因此吃黑米時要避免加工，浸泡一夜再煮更好；也因為黑米不易煮爛，消化不良的就要少吃。

黑木耳：
《24節氣輕蔬食》書中指出，黑色入腎，因此黑木耳同屬冬季養腎佳品。黑木耳更有促進腸胃蠕動、抗凝血等好處，有助預防心血管疾病與便祕發生，也能美容養顏、強化免疫能力。

冬至的民間傳說

冬至，是中國農曆中一個重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日，在民間自古流傳著「冬至大如年」的說法，冬至甚至被視為「亞歲」，把冬至作為節日來過源於漢代，漢代甚至為此放假5天，在民間傳說中，冬至還有三個傳說歷史故事：

第一個歷史故事是，冬至吃狗肉的習俗由來。相傳劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，對此讚不絕口，後劉邦取得天下成為漢高祖，樊噲成為大將軍、左丞相，這個故事在民間流傳開來，漸漸地民間效仿形成了冬至吃狗肉的習俗，以求來年有一個好兆頭。

第二個歷史故事是，江南地區冬至吃赤豆糯米飯的習俗由來。相傳有一位叫共工氏的人，其兒子作惡多端後死於冬至這一天，死後成疫鬼，繼續殘害百姓，不過這個疫鬼最怕赤豆，人們就在冬至這一天煮赤豆飯吃，讓疫鬼不敢近身，起到防災祛病的作用。

第三個歷史故事是，老北京「冬至餛飩」的習俗由來。相傳在漢代初，北方匈奴經常擾邊，尤其是匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘，百姓不得安寧，對此二人恨之入骨，但又不得法，後來用肉餡包成角兒，取「渾」與「屯」之音，呼作「餛飩」，並恨以食之，因最初製成餛飩是在冬至這一天，後成了傳統。

參考考文獻:

https://ivynimay.blogspot.com/2012/12/1011209.html

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